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Salade tiède de bacon fumé croustillant et topinambours

Salade tiède de bacon fumé croustillant et topinambours

Salade tiède de bacon fumé croustillant et topinambours

Avec une vinaigrette balsamique méchante

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Avec une vinaigrette balsamique méchante

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 264 13%

  • Lipides 22,7g 32%

  • Acides gras saturés 4.8g 24%

  • Sucres 7.2g 8%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 7g 14%

  • Glucides 8,8g 3%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poignées de gros artichauts de Jérusalem ou de pommes de terre nouvelles
  • 1 radicchio ou trévise, feuilles extérieures jetées
  • 3 petites salades gemmes, feuilles lavées, séchées et tiges enlevées
  • 1 petite poignée de persil plat frais ou de cerfeuil, feuilles cueillies et finement tranchées
  • huile d'olive extra vierge
  • 8 tranches épaisses de bacon ou de pancetta fumé strié de bien-être supérieur
  • 1 petit oignon rouge, pelé et tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Tout d'abord, frottez vos topinambours ou pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois refroidis, coupez-les en deux et réservez.
  2. Pendant ce temps, retirez soigneusement le cœur du radicchio ou du trévise, puis coupez-le en deux, brisez et tranchez finement. Lavez et séchez dans une essoreuse à salade. Mettez les feuilles de laitue gemme dans un grand bol avec le radicchio ou le trévise et le persil ou le cerfeuil.
  3. Coupez votre bacon en tranches de 1 cm. Versez une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir le bacon. Lorsqu'il est légèrement doré, ajoutez l'oignon émincé et vos topinambours ou pommes de terre cuits et égouttés.
  4. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant, l'oignon est collant et doux et les artichauts de Jérusalem ont absorbé toutes les saveurs et sont devenus croustillants. La chose importante à retenir ici est que vous avez besoin de suffisamment de couleur, mais pas au point d’être sur le point de tout brûler.
  5. Il est maintenant temps de réunir tout le monde autour de la table, tenant leurs couteaux et fourchettes prêts à rentrer! Répartissez la moitié du contenu de votre casserole dans quatre assiettes, puis ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans la casserole, avec une petite pincée de sel de mer et de poivre noir.
  6. Mélangez le tout pour que les saveurs s'améliorent puis versez immédiatement sur les feuilles de salade qui attendent dans le bol. Mélangez légèrement et rapidement (avec vos doigts de fée!) Pour que chaque feuille soit enrobée de la savoureuse vinaigrette balsamique.
  7. Mettez une bonne poignée du mélange de feuilles de salade sur les morceaux chauds qui sont déjà sur chaque assiette. Mangez tout de suite tel quel, ou rasez-vous rapidement sur un peu de parmesan - bon dans les deux sens.
  8. PS C'est ma salade chaude préférée - mais essayez de trouver vos propres versions. Au lieu de bacon, essayez d'ouvrir des saucisses de bonne qualité et de faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ou une belle viande rôtie croustillante comme du poulet, du canard, de la caille ou même du gibier à plumes, déchirée, avec des champignons sautés et des tomates rôties, irait très bien dans une salade comme celle-ci.


Voir la vidéo: Comment cuisiner une salade frisée au bacon express. Zeste (Novembre 2021).